そばを食べるとき、皆さまはどんなところに「おいしさ」を感じますか？
そばの香り、麺のコシ、つるっとしたのど越し、そしてだしの風味。
どれか一つだけではなく、それぞれの味わいが合わさることで、そばのおいしさは生まれます。
更科では、毎日お店で丁寧に自家製麺を作っています。
特にこだわっているのが、麺の配合です。通常のそばよりも小麦の比率を多くすることで、
しっかりとしたコシと滑らかなのど越しを実現しています。つるっとした食感は、暑い季節にも食欲をそそります。
さらに、麺のおいしさを引き立てるのが、香り豊かな和風だしと創業以来受け継いできた特製の「かえし」です。
だしの旨味とかえしの深い味わいが麺によく絡み、最後の一口までお楽しみいただけます。
1928年の創業以来、受け継いできた味と技術。
時代が変わっても変わらないおいしさをお届けするため、麺、だし、そして一杯の仕上がりまで丁寧に向き合っています。
岐阜へお越しの際は、ぜひ更科で、こだわりのそばを味わってみてください。
そば 更科
〒500-8804
岐阜県岐阜市京町3-4
TEL：058-265-9594 / 0120-37-1557
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